食品加工學程: |
一、教育目標: (1)傳授食品加工相關之基本知識與技能。 (2)培養食品相關從業人員之志趣與敬業精神。 |
二、學習內容: 傳授基礎微生物、食品化學與分析、食品加工、有機化學、基礎微生物實習、 食品化學與分析實習、食品加工綜合實習等學科之知識與技能。 |
培育計畫
目標分類 | 培 育 目 標 | 課程情形簡述 |
1.技術能力 | 授與加工、檢驗、烘焙之基本知識與技能進而通過丙級技術士檢定。 | 專業課程理論與實記配合實作並定期舉辦教學評量,於成果展驗收成果。 |
2.專業知識 | 了解基本食品原料、加工貯藏法及應用。 了解加工機具品質管制進而自動化生產。 | 理論傳授、實作印證、課堂討論、定期評量補救教學,配合校外參觀。 |
3.職業道德 | 培養敬業樂群及建全人格的涵養、積極參與,勤勞負責的工作態度。 | 教學中宣導、分工合作發揮最高責任心。 |
4.進路導向 | 輔導學生升入四技二專,培養繼續進修知能力 升學方向:科技大學、技術學院、二專、大學聯招 就業方向:公職、國營、食品工廠、麵包店、生鮮超市、速食店、餐飲等。 | 1.升學講座 2.專題演講 3.職業試探 4.傑出校友回校演講 |
5.人文素養 | 培養健全人格,豐富生活內涵,適應社會變遷之能力。加強人際溝通的關係。 | 1.學校主辦專題演講中涵概人文素養。 2.教學活動中提供文藝課程。 |
6.配合社會變遷及地區產業界互動 | 配合國家政策及社區特性質源與需求。 | 邀請業者到校傳授專業技能,教師研習活動,定期舉辦校外參觀。 |
7.發展特色及其他 | 充實教學資源,輔導學生通過烘焙食品、中式麵食、食品檢驗分析等技術檢定,以取得證照肯定自我。 | 開設選修課程並開放科館,方便同學取得証照。 |
發展計畫
近程目標 | 中程目標 | 長程目標 |
1.完成108新課程之課程發展訂定。 2.配合新課程實習工廠設備之需求,逐年增設與汰換實習工廠相關設備。 3.落實技能訓練,使在校生皆能獲得技術士證照,方便升學與就業,並提供生學與就業之資訊。 4.加強科內升學競爭力,規劃完整與專業之輔導升學課程。 5.鼓勵教師參加進修、研習,提升教學品質及效果。
| 1.充實基礎教學實習設備與軟體及其週邊設備。 2.強化學校特色課程,並隨社會發展及產業需求更新教學內容,達到理論與實務結合之技職教育目標。 3.鼓勵並輔導應屆畢業生參加乙級技術士檢定及技能競賽。 4.鼓勵教師自製教學檔案,強化資源分享及互動學習之功能,作為輔助教學用。 5.鼓勵教師多進修或參加研習,以適應未來產業及專業課程之需求。 6.配合政府推動網路教學,透過媒體應用以提供更多的專業資訊,增進教學品質。
| 1.配合國教署推動高中職社區化,提供最完善設備及專業知識,達成資源共享及推動終身學習之學校。 2.申請改善實習工廠及專業實驗室,以因應專業領域實習課程所需。 3.加強產業與學術交流研習活動,以符合社會趨勢及需求。 |