食品加工學程

一、教育目標：

(1)傳授食品加工相關之基本知識與技能。

(2)培養食品相關從業人員之志趣與敬業精神。

二、學習內容：

傳授基礎微生物、食品化學與分析、食品加工、有機化學、基礎微生物實習、

食品化學與分析實習、食品加工綜合實習等學科之知識與技能。

目標分類

培　育　目　標

課程情形簡述

1.技術能力

授與加工、檢驗、烘焙之基本知識與技能進而通過丙級技術士檢定。

專業課程理論與實記配合實作並定期舉辦教學評量，於成果展驗收成果。

2.專業知識

了解基本食品原料、加工貯藏法及應用。

了解加工機具品質管制進而自動化生產。

理論傳授、實作印證、課堂討論、定期評量補救教學，配合校外參觀。

3.職業道德

培養敬業樂群及建全人格的涵養、積極參與，勤勞負責的工作態度。

教學中宣導、分工合作發揮最高責任心。

4.進路導向

輔導學生升入四技二專，培養繼續進修知能力 

升學方向：科技大學、技術學院、二專、大學聯招

就業方向：公職、國營、食品工廠、麵包店、生鮮超市、速食店、餐飲等。

1.升學講座

2.專題演講

3.職業試探

4.傑出校友回校演講

5.人文素養

培養健全人格，豐富生活內涵，適應社會變遷之能力。加強人際溝通的關係。

1.學校主辦專題演講中涵概人文素養。

2.教學活動中提供文藝課程。

6.配合社會變遷及地區產業界互動

配合國家政策及社區特性質源與需求。

邀請業者到校傳授專業技能，教師研習活動，定期舉辦校外參觀。

7.發展特色及其他

充實教學資源，輔導學生通過烘焙食品、中式麵食、食品檢驗分析等技術檢定，以取得證照肯定自我。     

開設選修課程並開放科館，方便同學取得証照。 

近程目標

中程目標

長程目標

1.完成108新課程之課程發展訂定。 

2.配合新課程實習工廠設備之需求，逐年增設與汰換實習工廠相關設備。 

3.落實技能訓練，使在校生皆能獲得技術士證照，方便升學與就業，並提供生學與就業之資訊。

4.加強科內升學競爭力，規劃完整與專業之輔導升學課程。

5.鼓勵教師參加進修、研習，提升教學品質及效果。

1.充實基礎教學實習設備與軟體及其週邊設備。 

2.強化學校特色課程，並隨社會發展及產業需求更新教學內容，達到理論與實務結合之技職教育目標。 

3.鼓勵並輔導應屆畢業生參加乙級技術士檢定及技能競賽。 

4.鼓勵教師自製教學檔案，強化資源分享及互動學習之功能，作為輔助教學用。 

5.鼓勵教師多進修或參加研習，以適應未來產業及專業課程之需求。

6.配合政府推動網路教學，透過媒體應用以提供更多的專業資訊，增進教學品質。

1.配合國教署推動高中職社區化，提供最完善設備及專業知識，達成資源共享及推動終身學習之學校。 

2.申請改善實習工廠及專業實驗室，以因應專業領域實習課程所需。 

3.加強產業與學術交流研習活動，以符合社會趨勢及需求。